Uzimajući u obzir pravilo da se "slično otapa slično", za ekstrakciju antocijanina često se koriste sljedeća otapala: metanol, etanol, voda, CH3)2CO ili njihove kombinacije. Kako bi se stabilizirao kation flavilija, koji je stabilan u vrlo kiselim uvjetima (pH 3), ovim se otapalima često dodaju kisele otopine.

Kao profesionalac u području ekstrakcije antocijana, uzbuđen sam što mogu s vama podijeliti svoju stručnost o tome kako ekstrahirati ovaj vrijedan pigment iz različitih izvora.

Prašak ekstrakta antocijanina, pigment topiv u vodi, poznat je po svojim antioksidativnim svojstvima i koristi se kao prirodno bojilo za hranu u raznim industrijama.

Kako ekstrahirati antocijanin

Ekstrakcija antocijana uključuje nekoliko koraka, uključujući odabir pravog otapala, optimizaciju uvjeta ekstrakcije i pročišćavanje ekstrahiranog pigmenta. Izbor otapala ovisi o izvoru antocijana i željenoj razini ekstrakcije. Uobičajena otapala koja se koriste za ekstrakciju antocijana uključuju vodu, etanol i aceton.

Kako ekstrahirati antocijanin iz biljaka

Antocijanin se može ekstrahirati iz raznih biljaka, uključujući voće, povrće i cvijeće. Proces ekstrakcije obično uključuje sljedeće korake:

Žetva: Svježi ili osušeni biljni materijal se bere i čisti kako bi se uklonile sve nečistoće.

Maceracija: Biljni materijal se miješa s otapalom, poput vode ili etanola, kako bi se oslobodio antocijan.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od otapala.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem ili drugim metodama kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Kako ekstrahirati antocijanin iz crvenog kupusa

Crveni kupus je bogat izvor antocijana, a njegova ekstrakcija je relativno jednostavna. Evo vodiča korak po korak:

Žetva: Svježi listovi crvenog kupusa se beru i očiste.

Maceracija: Listove kupusa pomiješati s vodom i ostaviti da se maceriraju nekoliko sati.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od vode.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Kako ekstrahirati antocijanine iz borovnica

Borovnice su još jedan bogat izvor antocijana, a njihova ekstrakcija slična je ekstrakciji crvenog kupusa. Evo vodiča korak po korak:

Žetva: Svježe borovnice se uberu i očiste.

Maceracija: Borovnice se pomiješaju s vodom i ostave macerirati nekoliko sati.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od vode.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Kako ekstrahirati antocijanin iz patlidžana

Patlidžan je rjeđi izvor antocijana, ali njegova ekstrakcija je slična onoj iz crvenog kupusa i borovnica. Evo vodiča korak po korak:

Žetva: Svježi patlidžan se ubere i očisti.

Maceracija: Patlidžan se pomiješa s vodom i ostavi da se macerira nekoliko sati.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od vode.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Ekstrakcija antocijana iz cvijeta leptirastog graška

Cvjetovi leptirastog graška jedinstveni su izvor antocijana, a njihova ekstrakcija malo se razlikuje od ekstrakcije drugih biljaka. Evo vodiča korak po korak:

Žetva: Beru se i čiste svježi cvjetovi graška leptira.

Maceracija: Cvjetovi se pomiješaju s vodom i ostave macerirati nekoliko sati.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od vode.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Ekstrakcija antocijana iz cvijeća

Antocijanini se mogu ekstrahirati iz različitog cvijeća, uključujući cvjetove leptirastog graška, hibiskusa i latica ruže. Proces ekstrakcije sličan je postupku drugih biljaka, uključuje maceraciju, filtraciju i koncentraciju.

Kako napraviti ekstrakt antocijana

Za izradu ekstrakta antocijanina možete koristiti gore opisane metode i kombinirati ekstrahirani antocijanin s otapalom nosačem, poput vode ili etanola. Dobiveni ekstrakt može se koristiti kao prirodno bojilo za hranu ili u proizvodnji nutricijskih proizvoda.

Metode ekstrakcije antocijana

Metode ekstrakcije antocijana uključuju:

Ekstrakcija otapalom: Ova metoda uključuje korištenje otapala, poput vode ili etanola, za ekstrakciju antocijana iz biljnog materijala.

Enzimska ekstrakcija: Ova metoda uključuje korištenje enzima za razgradnju biljnog materijala i oslobađanje antocijana.

Pritiskom: Ova metoda uključuje korištenje preše za izdvajanje antocijana iz biljnog materijala.

Ekstrakcija antocijana pomoću etanola

Etanol je uobičajeno otapalo koje se koristi za ekstrakciju antocijana zbog njegove sposobnosti da otopi pigment. Evo vodiča korak po korak:

Žetva: Svježi biljni materijal se bere i čisti.

Maceracija: Biljni materijal se pomiješa s etanolom i ostavi nekoliko sati da se macerira.

Filtriranje: Smjesa se filtrira kako bi se uklonile sve krutine i odvojio antocijanin od etanola.

Koncentracija: Antocijanin se koncentrira isparavanjem kako bi se postigla željena razina koncentracije.

Ekstrakcija, izolacija i pročišćavanje antocijana

Ekstrakcija, izolacija i pročišćavanje antocijana uključuje nekoliko koraka, uključujući:

Izvlačenje: Antocijanin se ekstrahira iz biljnog materijala pomoću otapala.

Izolacija: Ekstrahirani antocijanin se izolira iz drugih spojeva pomoću tehnika kao što je kromatografija.

Pročišćavanje: Izolirani antocijanin pročišćava se metodama kao što su rekristalizacija ili gel filtracija.

Koje je otapalo koje se koristi za ekstrakciju antocijanina?

Otapalo koje se koristi za ekstrakciju antocijana ovisi o izvoru pigmenta i željenoj razini ekstrakcije. Uobičajena otapala koja se koriste za ekstrakciju antocijana uključuju vodu, etanol i aceton.

Prednosti antocijanina

Antocijanin ima nekoliko prednosti, uključujući:

Antioksidativna svojstva: Antocijanin ima antioksidativna svojstva koja mogu pomoći u zaštiti od oksidativnog stresa i upala.

Prirodna prehrambena boja: Antocijanin se može koristiti kao prirodno bojilo za hranu, pružajući niz boja od crvene do ljubičaste.

Primjene nutraceutika: Antocijanin se koristi u proizvodnji nutricijskih proizvoda, poput dodataka prehrani i funkcionalne hrane.

Zaključak

Ekstrakcija antocijana složen je proces koji uključuje nekoliko koraka, uključujući odabir pravog otapala, optimizaciju uvjeta ekstrakcije i pročišćavanje ekstrahiranog pigmenta. Slijedeći gore opisane metode, možete ekstrahirati antocijanin iz različitih izvora i koristiti ga kao prirodno bojilo za hranu ili u proizvodnji nutraceutskih proizvoda. Ako ste zainteresirani saznati više o ekstrakciji antocijana ili želite zatražiti besplatne uzorke, kontaktirajte nas namedical@ysgcn.com.

Reference

Lee i sur. (2014). Ekstrakcija antocijana iz crvenog kupusa pomoću etanola. Journal of Food Science, 79(5), S1448-S1454.

Wang i sur. (2017). Ekstrakcija i karakterizacija antocijana iz borovnice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(2), 444-452.

Zhang i sur. (2019). Ekstrakcija antocijana iz patlidžana kombinacijom otapala i enzima. Kemija hrane, 275, 346-353.

Li et al. (2020). Ekstrakcija i pročišćavanje antocijana iz cvjetova graška. Journal of Food Science, 85(2), S444-S451.